我們常吃的滷味中加入的中藥材料包括:

  1、八角:俗稱為大茴香或是八角茴,其外形常由八個菱角集成聚合果,故稱之為“八角”。本草綱目中記載:八角,味辛甘,性溫,無毒。是具有開胃止嘔、補腎虛治腰痛等療效的中藥。

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  2、丁香:大家對於丁香的味道一定都不陌生,蛀牙時到牙醫看診,塗抹用來止痛、殺菌的褐色藥水,就是丁香油酚。本草網目中記載:丁香,性溫,味辛。是具有治療嘔吐、冷腹止痛及解食蟹中毒療效的中藥。

  3、肉桂:即桂皮,又稱之為玉桂,而肉桂枝較小的小枝條,就是桂枝,味道較桂皮淡,不過都是拿來做為食物辛料的好材料,是具有通血脈、鎮痛、降壓及強大的殺菌作用的中藥。

  4、陳皮:陳皮氣味芬香、味苦,含有橙皮甘(原為“廾甘”)、胡蘿卜素、維生素 C及大量的維生素 B,其中橙皮甘對於血管出血、血栓塞及動脈硬化有預防作用,還可治療腳氣病的中藥。

  5、砂仁:本草網目中記載:砂仁,性溫、味辛。具有治療腹痛痞脹、胃呆食滯、打呃嘔吐及安胎消脹等療效。

  6、花椒:又名大椒、川椒等,香氣濃鬱,味嚼之麻辣而持久,此中藥少量食用具有促進腸胃蠕動的效果,能幫助消化。

滷味3  

  除了上述中藥材料外,胡椒、豆蔻、白芷及蔥、薑、辣椒等,也都是加入鹵包中的藥材,雖然每家藥店加的材料和比重有所不同,但大抵上都少不了上述幾樣中藥材料,這些中藥材不但能讓食物入味,對於身體健康也很有幫助哦!

 

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