無敵天下

三峽茶區位於新北市西南方，連接文山茶區，與新店、土城、樹林、鶯歌、大溪相鄰，三峽茶區分佈在安坑、竹崙、插角及有木等里，山上終年雲霧濛朧，氣候涼爽，土質良好，極適合茶樹生長，當地農民開墾種茶已有200餘年歷史，種植品種以青心烏龍、青心柑仔為主，尚有台茶12號、13號及14號等，分別製造包種茶、龍井茶，碧螺春等;前台北縣縣長尤清將三峽茶區所生產的茶葉命名為”海山茶”;海山茶包括三峽茶區當地所生產的”包種茶”、”龍井茶”、及”碧螺春”等。

包種茶屬半發酵茶，以手採一心二葉茶菁製造,條索緊結整齊,並呈自然彎曲。沏泡後品味雅香，水色蜜綠，醇郁甘潤，具有香、濃、醇、韻、美等五大特色，屬茗中極品。餐館常見的香片則以新鮮之茉莉花乾燥後，再與包種茶一起加工焙製，沏泡後含有茉莉香味，其味道特殊。

海山碧螺春則於每年春茶萌芽清明前採摘台茶14號、青心烏龍或青心柑仔之一心二葉嫩芽，不發酵直接殺菁揉捻，製成外觀新鮮碧綠，芽尖白毫多，形狀細緊彎曲似螺旋形而名之為”碧螺春”，乾茶香氣清醇自然，茶湯滋味與龍井茶相似。

三峽茶區為臺灣龍井茶的唯一產地，茶樹品種為『青心柑種』，新鮮茶葉要置放室內平鋪晾曬，不能受日照，與其他茶葉利用日光萎凋不同，屬未發酵茶。龍井茶葉以人工採摘，以特選的幼嫩一心一葉或一心二葉茶菁，在製作上除了一般的炒、揉、烘之外，還多了一道碾壓的過程，使龍井茶身形扁平狹長，與眾不同。製茶者須隨時注意烘、炒的時間與溫度，否則茶葉太酥，在碾壓時便易於碎裂，無法成形。

每年的春秋兩季，為龍井茶產期；上等的龍井茶由一心二葉製成，泡後茶水顏色澄黃明亮。龍井茶的味道十分特殊，聞時清香，飲下苦後回甘，據聞具有清血路之功效，深受國內外品茗者之喜愛。